طريقة كبس التمر :
اولا يتم فرز التمر ويستبعد التالف وغير الناضج
ثم يتم تنظيف التمر ويتم وإزالة الشوائب والاتربة ثم يغسل
فى مصفاة تحت الماء الجارى حتى يصبح الماء نظيف
ثم يرفع التمر ويصفى من الماء ويتم نشر التمر وتجفيفه بواسطة مجفف كهربائي
ويترك حوالى نصف ساعة حتى يتم جفافة تماما
ثم يتم تعبئة التمور في أكياس نايلون ثم يضغط على الأكياس باليد حتى يتم تفريغها من الهواء
ثم يتم ربط الاكياس وتركها في مكان دافئ أو في درجة حرارة الغرفة ويتم تعريضة لأشعة الشمس فترة من الوقت
ثم يتم رص الاكياس ويوضع فوقها لوح خشبى ثم يتم
الضغط على الاكياس بواسطة اللوح الخشبي ثم يوضع ثقل من حجر أو حديد فوق اللوح الخشبي
وتترك أيام حتى يظهر على جانبى الكيس الدبس ثم تحفظ الأكياس في مكان جيد التهوية حتى يتم استخدامها .
المصدر : موضوع .
