الكربوهيدرات هي مجموعة من الأهم المكونات الغذائية التي تعتبر مصدرًا رئيسيًا للطاقة في النظام الغذائي. يمكن تقسيم الكربوهيدرات إلى ثلاثة أنواع رئيسية:
1. السكريات (الكربوهيدرات البسيطة): تتألف من جزيئات صغيرة وهي الأكثر سهولة في هضمها وامتصاصها في الجسم. مثل الجلوكوز والفركتوز واللاكتوز.
2. النشويات (الكربوهيدرات المركبة): تتألف من جزيئات أكبر وتحتاج إلى وقت أطول للهضم. توجد في الخضروات والفواكه والحبوب والبقوليات. مثل النشا والسليلوز.
3. الألياف: تشمل الألياف المذابة وغير المذابة، وهي نوع من الكربوهيدرات لا يمكن هضمه بالكامل في الجهاز الهضمي ولكنه يلعب دورًا هامًا في دعم الصحة الهضمية. مثل البكتين والليجنين.
مثال:
دعنا نأخذ مثالًا لكل نوع من الكربوهيدرات:
1. السكريات: الجلوكوز هو نوع من السكريات وهو السكر الأكثر شيوعًا في الجسم ويعتبر مصدرًا رئيسيًا للطاقة للخلايا.
2. النشويات: الأرز هو مثال عن النشويات، حيث يحتوي على نشا كثيرًا. وهو يمثل مصدرًا هامًا للطاقة في النظام الغذائي اليومي للكثير من الثقافات حول العالم.
3. الألياف: الليجنين هو نوع من الألياف ويوجد في الكثير من الحبوب والبذور، مثل بذور الكتان والقمح.
