تكثر زراعة نبات الخيار في فلسطين في محافظات جنين وأريحا وطوباس والأغوار الشمالية.
الخيار هو نبات بستاني في عائلة القرعيات ، والتي تشمل اليقطين والقرع الصيفي والبطيخ. زرعها في الأرض على عمق 12-18 مم ، ثم مدّها لأعلى ، ثم انشر المادة حولها. عادة ، يستخدم المزارعون أوتادًا خشبية مثل العصي الخشبية لدعمهم ، أو يزرعونها بالقرب من الجدار. عادة ما تكون طريقة الزراعة عبارة عن سطر واحد يمتد على الأرض ، ويكون عدد الحصاد أكثر من مرة في السنة ، والمدة المقدرة هي 80 إلى 100 يوم. موطنها الأصلي جنوب شرق آسيا ، إلا أن زراعتها انتشرت في أنحاء كثيرة من العالم ، ويمكن أن تؤكل طازجة بعد طهيها ، كما أن الجو الدافئ مناسب لنموها.والخيار عبارة عن فاكهة أسطوانية نحيلة ذات جوانب محدبة ، وأوراقها شبه المثلثة كبيرة جدًا ، ومن زاوية أشعة الشمس والعوامل المؤثرة ، يمكن أن تشكل الثمرة شكل مظلة ، وساقها قصير وغامض ، وله الكثير من الشعر ، ويختلف الطول. يتراوح طول الثمرة ما بين 2.5-90 سم ، وتوجد أجزاء لولبية تسمى محلاق منتشرة عليها ، ويوجد قشر أخضر رفيع على القشرة ، ولكن في الظروف العادية عندما تكون الثمرة صفراء يتغير مذاقها إنها مرة أو تعكر.ويقوم الناس بقطف الثمار وتخليلها على مدار السنة.الزهور صفراء وبيضاء لأن 95٪ من كتلتها مغمورة بالمياه.وعلى الرغم من أن هذا النبات مدرج كفاكهة في النبات ، إلا أنه لا يزال يستخدم لأغراض الطهي . والمقبلات والسندويشات والأطعمة المصنوعة من المواد الغذائية كغذاء أساسي.وفيما يتعلق بقدرة الخيار على التلقيح ، هناك نوعان: الأول هو خيار التلقيح ، لذلك تقوم أسراب من النحل بنقل التجاويف إلى حقول الخيار والمزارع ، ثم تتفتح ، ثم يقوم العسل بتلقيح الأزهار وتلقيحها. ، وأنواع معينة من النحل (مثل النحل الطنان) ، وفي حالة التلقيح غير الكامل للزهور ، يمكن أن يسبب الإجهاض أو تشوه الثمار.
