الشئ الذى اذا وضع في النار يجمد
هو
البيض
البيض مصدر مهم لتغذية الإنسان. اعتاد البشر على أكل بيض العديد من الأنواع الحيوانية المختلفة لآلاف السنين ، بما في ذلك الطيور والزواحف والبرمائيات والأسماك. تتكون بيضة الطيور والزواحف من قشرة واقية تحتوي على الألبومين (بياض البيض) وصفار البيض (صفار البيض) في أغشية رقيقة متباينة. الدجاج والبط والسمان والبيض وبيض الكافيار هي بيض المفضل ، لكن بيض الدجاج هو الأكثر استهلاكًا من قبل البشر. أدى الطعم الجيد للبيض واستخدامه المتنوع في تحضير الأطعمة المختلفة إلى زيادة الاستهلاك العالمي للبيض عامًا بعد عام ، والبيض غني بالمغذيات ، كما تم تعزيز الجودة الممتازة للبروتين. . هذا المصدر للبروتين الحيواني بالإضافة إلى العديد من العناصر الغذائية الأخرى بما في ذلك الدهون وكمية كافية من الفيتامينات والمعادن الأساسية التي يمكن أن تساهم بشكل أساسي في نظامنا الغذائي اليومي. تصنف وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) البيض كلحوم بناءً على محتواها من البروتين في مؤشر الهرم الغذائي. يحتوي البيض أيضًا على مادة مغذية غير معروفة ، وهي مادة الكولين. إنه مركب ضروري لنمو الدماغ البشري والذاكرة ، ومؤخراً ، في أواخر التسعينيات ، بدأ الاهتمام بالكولين كمادة أساسية ودور البيضة كمصدر لهذه المادة الحيوية.والبيض مصدر غير مكلف للبروتين عالي الجودة ومغذٍ مهم في النظم الغذائية لكبار السن ، والأسر ذات الدخل المنخفض ، والأطفال الذين يكبرون ، وأولئك الذين يقيدون تناولهم اليومي من السعرات الحرارية لإنقاص الوزن. إن تناول البيض البسيط يجعله مصدرًا مهمًا في النظام الغذائي للأشخاص الذين يجدون صعوبة في المضغ والبلع. أظهرت الأبحاث مؤخرًا أن بيض الدجاج يزودنا بكميات كبيرة من الكاروتينات ، والتي تلعب دورًا مهمًا في الوقاية من الأمراض. يحتوي البيض على أبسط أشكال الكاروتينات ، واللوتين ، والزياكسانثين ، والتي تتوفر بسهولة لأجسامنا للابتلاع. تشبه هذه المركبات مضادات الأكسدة وتلعب دورًا مهمًا في منع فقدان البصر ، خاصة عند كبار السن ، وفي تقليل حدوث إعتام عدسة العين. ما قد لا يعرفه الكثير منا هو أن صفار البيض غني بهذه الأشكال سهلة الامتصاص من الكاروتينات التي يمكن أن يكون لها فوائد قيّمة. على الرغم من القيمة الغذائية للبيض ، إلا أن هناك مشاكل صحية محتملة ناجمة عن جودة البيض وتخزينه وحساسيته الفردية.تتم تربية الدجاج والحيوانات الأخرى المنتجة للبيض على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم ، ويعد الإنتاج الضخم لبيض الدجاج صناعة عالمية. في عام 2009 ، تم إنتاج حوالي 62.1 مليون طن من البيض في جميع أنحاء العالم لإجمالي قطيع يبلغ حوالي 6.4 مليار دجاجة مع حظر الاتحاد الأوروبي لتدجين البطاريات في المزارع ، تواجه صناعة إنتاج البيض العالمية مشاكل مثل التفاوت الإقليمي بين الطلب والاستهلاك المتوقع ، فضلاً عن المناقشات الجارية حول طرق إنتاج البيض بكميات كبيرة.
