فطر عفن الخبز هو فطر مترمم المعيشة واسع الانتشار ينمو علي الخبز والفواكه والخضروات اثناء عمليات الجمع والتخزين والتسويق مما يؤدي الي تعفنها ويعد الخبز افضل بيئة لنمو العفن ولا يمكن رؤيته الا بعد ان يتضاعف ويتكاثر.
