لتنضج أوراق العنب وتصبح جاهزة للاستخدام في عمل المحاشي أو الورق المحشي، يتم اتباع الخطوات التالية:
1. اختيار الأوراق الصحية: اختر أوراق العنب الكبيرة والناضجة والخالية من العيوب أو التلف. يُفضل اختيار الأوراق الشابة والخضراء قبل أن تصبح قاسية.
2. غلي الماء: قوم بوضع ماء في وعاء كبير وأضف قليل من الملح وعصير ليمونة، ثم أضف الأوراق النظيفة إلى الماء المغلي.
3. نقع الأوراق: اترك الأوراق في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة حتى تنضج وتصبح طرية. لا تتركها لفترة طويلة، حتى لا تفقد نكهتها وتتحلل.
4. تبريد الأوراق: بعد نقعها، قم بوضع الأوراق المنضجة في وعاء مليء بالماء البارد لتبريدها سريعًا ومنع تسببها في حروق للأيدي.
5. تصفية الأوراق: صفِّ الأوراق واتركها على قطعة قماش نظيفة لتجف.
الآن، يمكنك استخدام أوراق العنب المنضجة في عمل الأطباق المحشوة مثل المحاشي أو الورق المحشي باللحم أو الأرز أو أي حشوة تفضلها.
