يزرع الإنسان بعض النباتات طلبا للغذاء من جذورها لكى يستفيد من الطبيعة الجذرية لها فى لاتكون على شكل ثمار ومن أمثلاتها الجذر واللفت والبطاطا
والجزر الشائع أو الجزر البري (الاسم العلمي: Daucus carota) هو نبات ينتمي إلى *** Daucus من عائلة اللوامس. الجزر (من البازلاء الفارسية) نباتات جذرية لعائلة اللوامس. استخدم الجذور الموجودة في التربة. إنه مزدوج اللون ، وله عدة ألوان من الأرجواني والأحمر والأرجواني والأصفر وقريب من الأبيض. كلما زاد احمرار الجزر ، زاد احتوائه على الكاروتينات ، ويحتاج جسم الإنسان من 5 إلى 1 مجم يوميًا. طعم الجزر حلو ودافئ وممتع. تعتبر أوراق غذاء الجزر من الماشية الجيدة. وكذلك أوراق الجزر المطبوخة في الماء ، فهذا الماء مفيد لعمل الكلى. في الوقت الحاضر ، يتوفر الجزر على مدار السنة لأنه يُزرع تحت مظلة بلاستيكية في الصيف الحار لحماية النباتات من درجات الحرارة المرتفعة.ومن أهم فوائد الجزر قدرته على تعزيز البصر. يحتوي الجزر على: فيتامين أ كاروتين نسبة عالية من الكربوهيدرات (النشا: مثل الخبز والأرز والبطاطس والمعكرونة) ، والمكونات الرئيسية هي (بالإضافة إلى السليلوز واللجنين ومواد البكتين الأخرى ، كما تشمل السكروز والجلوكوز والفركتوز) ، غني بالبروتينات والأحماض الأمينية ، يحتوي على كمية كبيرة من الأملاح القلوية مثل ملح البوتاسيوم وكمية قليلة من الصوديوم والكالسيوم والبورون واليود وغيرها. يحتوي على العديد من الفيتامينات أهمها: A-B-B2-B6-C- و -D. يتميز باحتوائه على نسبة عالية من فيتامين PP ، وهو أمر نادر الحدوث في الخضروات الأخرى ويقال إن شمال إفريقيا والشرق الأوسط وآسيا الوسطى هي موطن هذا الجزر. انتشر في جميع أنحاء العالم. والجدير بالذكر أن الإغريق والرومان كانوا أول من علم بفوائد هذه الجزر ، لأن هذا عملهم منذ عام 230 قبل الميلاد. والجدير بالذكر أن آرتي طبيب أفريقي في العصر المسيحي استخدم الجزر لعلاج الهستيريا والانفعالات العاطفية والوهن العصبي ، وقد أثبت العلم الحديث صحة هذا العلاج.
