تعطي الكثير من البروتينات كشف مولش
لأن يستخدم كاشف موليش للكشف على نوع واحد فقط من البروتينات وهو البروتينات السكرية Glycoproteins وذلك لأن البروتين السكري عبارة عن بروتين يمتلك سلسلة من السُكريات الثنائية مرتبطة برابطة تساهمية إلى سلسلة من مُتعدد الببتيد
والبروتينات عبارة عن جزيئات حيوية ضخمة تتكون من سلسلة أو أكثر من سلاسل الأحماض الأمينية. تؤدي البروتينات وظائف عديدة ومتنوعة في جسم الكائنات الحية ، بما في ذلك: تحفيز التفاعلات الأيضية ، وتكرار الحمض النووي ، والاستجابة للمنبهات ، وتنظيم الخلايا والكائنات الحية ، ونقل الجزيئات من مكان إلى آخر. تختلف البروتينات بشكل أساسي في تسلسل أحماضها الأمينية ، والذي يتم تحديده من خلال تسلسل النوكليوتيدات للجينات التي ترمز لها. يحدد تسلسل الأحماض الأمينية هذا طي البروتين في بنية خاصة ثلاثية الأبعاد تحدد نشاط هذا البروتين.ترتبط الأحماض الأمينية الفردية بواسطة روابط الببتيد لتشكيل سلسلة خطية من الأحماض الأمينية تسمى عديد الببتيد. يحتوي البروتين على جزيء متعدد الببتيد طويل على الأقل. نادراً ما تعتبر عديد الببتيدات القصيرة التي تحتوي على أقل من 20 إلى 30 حمض أميني بروتينات وغالبًا ما يشار إليها بالببتيدات وأحيانًا قليلة الببتيدات. يحدد الكود الجيني 20 حمضًا أمينيًا بروتينيًا ، لكن الكود الجيني لبعض الكائنات الحية قد يحتوي على سيلينوسيستين وقد تحتوي بعض العتائق على بيروليزين. أثناء أو بعد التخليق الحيوي للبروتين بفترة وجيزة ، يتم تغيير الأحماض الأمينية المكونة كيميائيًا من خلال تعديلات ما بعد الترجمة التي تغير الخصائص الفيزيائية والكيميائية ، والطي ، والاستقرار ، والنشاط ، وفي النهاية وظيفة هذه البروتينات. المجموعات غير الببتيدية ، والتي يمكن الإشارة إليها باسم العوامل المساعدة أو العوامل المساعدة ، ترتبط أحيانًا بالبروتينات.
