غير معروف ماذا تسمى نبتة المتة فى تونس
مشروب المتة مشروب ساخن في فئة المنشطات. أصلها في أمريكا الجنوبية ، حيث تحظى بشعبية في الجزء الجنوبي منها. كما أنه ينتشر في سوريا ولبنان وأجزاء من الأردن بعد أن أتى به مهاجرون من هناك. ويتركز استهلاكه في سوريا في منطقة جبل العرب ومدينة السلمية والساحل السوري وبعض مدن القلمون.مشورب المتة أو شاي باراغواي مصنوع من أوراق نخيل أمريكا الجنوبية Llex paraguariensis. ينمو هذا النوع من النخيل في الأرجنتين والبرازيل وباراغواي وأوروغواي في البرية أو في المحاصيل المحلية ويمكن أن يصل ارتفاعه إلى 8 إلى 12 مترًا. لصنع يربا مات ، نأخذ أوراق النخيل ، والسيقان ، وسيقان الزهور ، وأمام الأغصان الرقيقة ، ثم نشويها قليلاً فوق نار مفتوحة أو في براميل من الأسلاك المضفرة. خلال عملية التخمير هذه ، يتم تدمير إنزيمات الأوكسيديز ، ويتجمع اللون الأخضر ويتم تكوين الرائحة المعينة من يربا. يتم بعد ذلك تعبئة المنتج في أكياس أو طحنه إلى مسحوق ناعم (يربا ماتي). يمكن أيضًا تحضير يربا كبديل: قم بغلي الورقة لفترة وجيزة في الماء المغلي ، ثم جففها على الأسطح الساخنة ، ثم قسّم الأوراق إلى قطع خشنة قليلاً.يُستهلك مشورب المتة كمشروب ساخن في البلدان التي يُزرع فيها المتة من القرع (فاكهة القرع الدرنية) (شكل الوعاء الذي يُشرب فيه) باستخدام ، أو يطلق عليه ، أنبوب شفط معدني يسمى بومبيلا . أخذ مسحوق. نبات يربا يحفز الشهية ويعتبر من أهم نباتات القلويد المطبوخة في أمريكا الجنوبية بسبب محتواها من الكافيين (0.5 إلى 1.5٪). يحتوي في المتوسط على حوالي 12٪ بروتين خام ، 4.5٪ مواد قابلة للذوبان في الأثير ، 7.4٪ بوليفينول و 6٪ معادن. نسبة المواد الصلبة الكلية في المتة التي تذوب في المتة حوالي الثلث ، باستثناء مادة الكافيين التي لا تتجاوز قابليتها للذوبان 0.019-0.028٪ وتبقى حوالي 50٪ ملتصقة بالأوراق.
