غير معروف ماهو كافيار الخروف حيث ان الكافيار عبارة عن بيض ملحي وغير مخصب. هذا يعني أنه لا يحتوي على أي أجنة ويتم الحصول عليه من أنواع معينة من الأسماك ؛ وأهمها سمك الحفش الكبير ، ويعتبر هذا البيض من الأطعمة الشهية والرفاهية في العديد من دول العالم ؛ يباع الكافيار بأسعار مرتفعة للغاية ، ويفسد الكافيار بسرعة بمرور الوقت ، لذلك يجب حفظه في الثلاجة في جميع الأوقات. لتخزينها ، قد تحتاج إلى تعقيمها وبسترتها ثم تفريغها. يتم شحنها دون تلف. تختلف أنواع الكافيار ورائحتها وطعمها وسعرها ؛ يعتمد على السماكة التي تم استخلاصها منه حيث أنه نوع واحد فقط من الطعام له عدة أنواع مختلفة ؛ يتم تقديره بسبب لونه وملمسه وطعمه. هناك حوالي 26 نوعًا من الأسماك تشارك في إنتاج الكافيار ، وهذه جميع أنواع سمك الحفش ، كما هو الحال مع الأسماك الأخرى ، مثل السلمون ، الذي يضاف بيضه إلى السوشي ، ولا يعتبر بيضها كافيارًا بل نوعًا مختلفًا من الأسماك. طعام.يتم بيعه تجاريًا على نطاق واسع ويعتبر نوعًا من الوجبات الخفيفة عالية الجودة والمكلفة.تمارس أذربيجان وإيران وروسيا وكازاخستان الصيد في حوض بحر قزوين. في الوقت الحالي ، يؤدي الصيد الجائر والتلوث إلى تقليل إنتاج الأسماك ، مما يؤدي إلى إنشاء مؤسسة أرخص ، على الرغم من شعبية بدائل بيض خياري المصنوعة من سمك السلمون والسمك الأبيض في شمال الأطلسي. في 2 نوفمبر 2005 ، أعلنت عدة دول غربية ، بقيادة الولايات المتحدة ، أنها توقفت عن استيراد الخيباري الفاخر لإنقاذ أسماكها من الانقراض في البحر الأسود.تتمثل أهم فوائد الكافيار المعروفة في أنه ينشط الجسم بطرق مدهشة لا يمكن تصورها
