للتفرقه بين زيت الزيتون الاصلي والتقليد 
1-زيت الزيتون الاصلي له رائحه قويه تشبه رائحه الزيتون عند فركه
2-لونه اخضر فاتح في حالة عصره حديثا ثم يتحول الي اللون الاصفر
3- ملمسه لزج عند فركه باليد عكس الزيوت الاخري
4-عند وضع كميه من الزيت الاصلي في الثلاجه مده يوم نجد انها تجمدت
5- له طعم مميز يظل محتفظ به دون ان يتغير او تتغير قيمته الغذائيه
6-حموضة زيت الزيتون الاصلي منخفضه لا تتعدي 1%
