لا يذوب الزيت فى الماء لان الماء ذو جزئ قطبى وجزيئات الزيت غير قطبيه فبطبيعه الحال جزيئات الماء المشحونه كهربيا تنجذب الى بعضها وتستيعد جزيئات الزيت .
