زلال البيض+بيبسين+حمض الازورت HNO3= لون أصفر
عند وضع زلال البيض مع إنزيم البيبسين وحمض الأزورت في أنبوب إختبار يظهر اللون الأصفر نتيجة تفاعل البروتين الموجود بزلال البيض مع حمض الأزورت وإنزيم البيبسين (إنزيم يساعد على هضم الطعام)
وهذه التجربة تظهر أن عملية الهضم عملية كيميائية تتم في ظروف معينة وهي
1- توفر وسط حمضي
2- وجود إنزيمات لها تأثيرات نوعية
