طرق لتخزينها وحفظها إلى ما بعد موسمها هناك التفريز والتخليل :
التفريز : نرتّب الأوراق حسب الحجم على شكل حزم نسخن كميّة من الماء إلى درجة الغليان ونضع الحزم المرتبة مسبقا في الماء الساخن ونتركها مدّة خمس دقائق على الأقل بعد ذلك نرفع الأوراق من الماء الساخن ونضعها في ماءٍ بارد و نخرجها ونتركها جانباً حتى نتخلّص من الماء العالق بها نقسّم أوراق العنب المسلوقة إلى وجبات ونضعها في أكياس من النايلون ونغلّفها جيداً بعد الضغط على حواف الكيس لإخراج الهواء منها نرتّب الأكياس في الفريزر لحين الاستخدام
أما التخليل فهو: تبريد الكميّة ونضعها في برطمانات نظيفة وجافة. نملأ البرطمانات بمحلول ملحي وكميّة من الخل. نحرص على ملء البرطمان جيداً كي نفرغه من الهواء تماماً. نحفظ البرطمان في الثلّاجة لحين الاستخدام.
