كيف تتم عمليه هدرجه الزيوت ؛
عمليه الهدرجه هي عمليه كيميائيه تحدث عن طريق اضافه جزئ هيدروجين بهدف زياده درجه تشبع المركب العضوي وتتم هدرجه الزيوت والسوائل الدهنيه غالبا لتحسين نوعيتها علي سبيل المثال تتم هدرجه زيت الفول السوداني لتحويله الي ماده صلبه ولتحسين طعمه ورائحته وعمليه هدرجه الزيوت يطلق عليها اسم الدهون الصناعيه حيث يتم تحويل الزيوت السائله الي سمن نباتي او زبده صلبه عن طريق اضافه ذرات الهيدروجين الي الزيوت المحتويه علي روابط غير مشبعه بين جزيئات الاحماض الدهنيه لتحويلها الي روابط مشبعه في درجات حراره مرتفعه وبوجود عامل محفز كالنيكل والهدف من هدرجه الزيوت هي اطاله صلاحيه الزيوت عن طريق تحويلها الي الحاله الصلبه والتي تكون عامل اساسي لارتفاع نسبه الكوليسترول وامراض القلب.
المصدر: سطور _ هدرجه المعرفه
