لعمل تمن ماش
ننقع الماش بمقدار من الماء المغلي في وعاء، ونتركه لمدة نصف ساعة. نضع كلاً من الزيت، والبصل في قدر على النار، ثمّ نقلب البصل حتى يذبل. ننكه البصل بالكمون، والفلفل الأسود، والملح، ثمّ نقلب المكوّنات حتى يصبح البصل ذهبي اللون. نصفّي الماش من الماء، ونضعه فوق البصل، ونقلب الخليط جيداً، ثمّ نضيف الأرز، ونقلب مرة أخرى المكوّنات جيداً. نضيف الماء إلى خليط الماش، ونترك القدر على النار حتى يجف الماء، ثمّ نخفف الحرارة، ونتركه عدة دقائق حتى ينضج. نرفع القدر عن النار، ونسكب تمن الماش العراقي في طبق التقديم.
