تحضير درس التخمر للسنة 1 ثانوي
التخمـر
تمهيد: تعتبر ظاهرة التنفس من الظواهر الحيوية يتم في وجود الاكسجين ويحدث من خلالها هدم للمادة العضوية وانتاج كمية كبيرة من الطاقة, ففي حالة غياب الأكسجين !
1-كيف تعمل الكائنات الحية على انتاج الطاقـة ؟
2-ماهي أشكال انتاج الطاقة الأخرى على مستوى العضوية ؟
3-ماهي آالية حدوث هذه الأنواع ؟
4-ماهي نسبة الطاقة المحررة خلال هذه الأنواع ؟
*اظهار ظاهرة التخمــــــر*
1-دراسة نشاط الخميرة في الوسط اللآهوائي:
تجربـة* الوسائل التجريبة:
جهاز واربورغ والذي يتكون من دورق وحيد ومقياس ضغط به سائل ملون.
وضع 2غرام من خميرة الخبز في دورق به ماء دافئ بالاضافة الى 1غ كما هو موضح في الوثيقة في الكتاب المدرسي.
ملاحظة* ارتفاع مستوى السائل الملون وتعكر البوتاس.
التفسير*امتصاص o2 (ارتفاع السائل) وطرح co2.
النتيجة* نستنتج من خلال هذه الدراسة أن الخميرة (كائن مجهري) في وجود الأكسجين يقوم بظاهرة التنفس وتعمل على انتاج كمية من الطاقة.
2-دراسة نشاط الخميرة في وسط اللآهوائي:
تجربة* وضع 2غ من خميرة الخبز في دورق يحتوي على ماء دافئ و1غ من الجلوكوز.
الملاحظة* انطلاق فقاعات غازية من غاز ثاني أكسيد الكربون .
التفسير*نفسر انطلاق غاز co2 لقيام الخميرة بظاهرة أخرى لانتاج الطاقة (التخمر).
النتيجة*نستنتج من هذه التجربة أن خميرة الخبز يقوم بظاهرة التخمـر الكحولي لأنتاج الطاقة اللآزمة في غياب الأكسجين.
ونعبر على الظاهرة بالمعادلة التالية:
c6 h12 o6--------2c2 oh+2co2+atp
