اسباب فشل بسكويت النشادر:
زيادة النشادر عن المقدار المحدد تتسبب فى نفش البسكويت وزيادة حجمه بشكل مفرط
. قد يكون الهواء دخل الى الزبدة نتيجة ضربها لفترة طويلة من الوقت
قد يكون السمن او الزبد اقل من المعيار المطلوب
اللبن السائل قد يجعل البسكويت جاف وناشف بعض الشيئ لذا يمكنك استبداله باللبن البودرة او الجاف .
- عدم القيام بتسخين الفرن قبل وضع البسكويت فيه , لذا من الضرورى تسخين الفرن مسبقا قبل ادخال البسكويت.
. عدم اذابة السكر جيدا مما يتسبب فى فرش البسكويت ولصقه فى الصاج -
من الممكن ان يقل مفعول النشادر اذا تم اذابته فى لبن ساخن او بارد , لذا لابد وان يذاب النشادر فى لبن فاتر وليس ساخن حتى يحتفظ بفاعليته وايضا لا يتم اذابته فى لبن بارد لان اللبن البارد سيتسبب فى فصل العجين وعدم تجانسه
عجن العجين لفترة طويلة اكثر من اللازم يجعل السمن ينفصل عن العجينة
- عدم ترك مسافات بين قطع البسكويت يجعله يلتصق ببعضه, وكذلك عدم دهن الصاج او الصينية بالزيت يجعله يلتصق ويتكسر.
واليكِ افضل طريقة لعمل بسكويت النشادر مع ضرورة اتباع المقادير بدقة:
لعمل كيلو من بسكويت النشادرعليكِ باحضار الاتي:
- كيلو دقيق - كوبان من السكر الناعم او البودرة - كوب ونصف سمن او زبد - نصف كوب لبن 5 بيضات - ملعقة كبيرة نشادر - رشة ملح - ملعقة صغيرة فانيليا
الطريقة
- اضربي السمنة فى الخلاط او بالمضرب الكهربائي ثم اضيفي اليها السكر والبيض بالتدريج والفانيليا.
ذوبي النشادر فى اللبن الدافئ ثم اضيفي الدقيق واللبن الى الخليط السابق. -
اعجنى المكونات حتى يختفي اللبن تماما وتصبح العجينة سهلة التشكيل ومتجانسة-
- ضعى العجينة فى كيس الحلوانى وشكلى قطع البسكويت بالقمع الموجود اسفل الكيس او اذا كان لديك ماكينة بسكويت باشكال مختلفة, ثم احضري صينية وادهنيها بالزيت ورصي فيها البسكويت مع ترك مسافات حتى لا يلتصق.
- سخنى الفرن اولا قبل وضع البسكويت ثم اضبطي الحرارة على 180 درجة واتركيه حتى يصبح لونه اصفر ذهبي.
اتركي البسكويت يبرد ثم ضعيه فى علبة بلاستيك او حلة بغطاء حتى يحتفظ بالقرمشة ولا يدخله الهواء.-
