يوجد ورق الغار الطازج :في أي مكان مزروع به شجر الغاروهذا الشجر منتشر في مناطق البحر التوسط..
و ورق الغار، والمعروف باسم “Tejpatta” في الهند، هي ورقة عطرية من شجرة الغار دائمة الخضرة، موطنها منطقة البحر الأبيض المتوسط. يستخدم على نطاق واسع في الطبخ وإعداد العطور. ورقة الغار الهندية هي في الأساس ورقة معرقه و بيضاوية الشكل. هذه الأوراق هي لاذعة وحادة ولها نكهة مريرة و طعم ورائحة تشبه إلى حد ما لحاء القرفة ولكن أخف قليلا. وهي تستخدم طازجة او مجففة أو مسحوق. الزيت المستخرج من أوراق الغار له خصائص طبية، ويستخدم لعلاج العديد من الامراض. بسبب مذاقها المر فإن أوراق الغار لا يمكن أن تؤكل مباشرة ولكن غالبا ما تستخدم لإضفاء نكهة لمجموعة متنوعة من الأطباق، سواء النباتية وغير النباتية. يستخدم ورق الغار على نطاق واسع في المطابخ الهندية والنيبالية والبوتانية. وبصرف النظر عن استخداماتها في الطهي، لديها خصائص الطبية مضادة للبكتيريا ومضادة للفطريات ومضاد للالتهابات، ومدر للبول ودواء قابض.
