تفرز جزر لانجرهانز عدد من الهرمونات التي تنظم نسبة السكر في الدم، فعندما ينخفض مستوى السكر في الدم فإنّ هذه الجزر تفرز الجلوكاجون ليصل إلى الكبد الذي بدوره يقوم بتحويله إلى جلوكوز، ويحدث العكس عندما ترتفع نسبة السكر في الدم إذ تفرز هذه الجزر الإنسولين ليقوم الكبد بتحويل الجلوكوز إلى نشا حيواني فيعود السكر لمستواه الطبيعي في الدم.
