لماذا غرام واحد من الكربوهيدرات يعطي أربع سعرات وغرام واحد من الدهون بعطي اسع سعرات حرارية
تعد الدهون إسترات من بعض الأحماض الدهنية مشبعة أو غير مشبعة مع الجلسرين وتعرف باسم الجليسريدات. وعادة تتكون الدهون التي نأكلها من سلاسل يتراوح طولها من أربع لعشرين ذرة كربون . وبصفة عامة تكون السعرات الحرارية فيها أكبر من الكربوهيدرات لأن الدهون الحيوانية غالباً ما تكون مشبعة لذلك فهي أصعب في الهضم من الزيوت النباتية.
