إليك طريقة بسيطة لقلي الباذنجان:
المكونات:
- باذنجان (باذنجان متوسط الحجم)
- زيت طبخ (زيت دوار الشمس أو زيت زيتون)
الطريقة:
1. قبل بدء القلي، قم بغسل الباذنجان جيدًا وقشره (إن كنت ترغب في ذلك)، ثم قطعه إلى شرائح رفيعة بسمك حوالي 1/4 بوصة (حوالي 0.6 سم). يمكنك تقطيعه إلى أشرطة طويلة أو دوائر، حسب تفضيلك.
2. ضع الشرائح في مصفاة أو طبق مسطح ورشها بالقليل من الملح. يُفضل أن تتركها لمدة 15-20 دقيقة تتخللها عملية التمليح، ثم اغسلها جيدًا بالماء وجففها بمنشفة ورقية.
3. سخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى حارة. يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 180-190 درجة مئوية (355-375 درجة فهرنهايت).
4. أفرغ الباذنجان في المقلاة بباذنجانتين في كل دفعة لتجنب تكتلها وتجاوز الحمولة. قلّب الباذنجان بشكل مستمر باستخدام ملعقة مثقبة حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا من الخارج.
5. انقل الباذنجان المقلي إلى ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.
6. كرّر العملية حتى تنتهي من جميع شرائح الباذنجان.
يمكنك تقديم الباذنجان المقلي كوجبة جانبية أو إضافته إلى العديد من الوصفات مثل الفتوش أو المتبل. تذكر أن القلي يعطي الباذنجان نكهة لذيذة ومقرمشة، لكنه أيضًا يضيف الزيت إلى الطعام، لذا يفضل تناوله بشكل معتدل ومتوازن مع باقي المكونات الصحية.
