المادة الأساسية في العنب هي الماء. يحتوي العنب على نسبة عالية من الماء وتصل نسبته إلى حوالي 80-85٪ من وزن العنب. بالإضافة إلى الماء، يحتوي العنب على العديد من المركبات الغذائية الهامة مثل السكريات (الجلوكوز والفركتوز)، والفيتامينات (فيتامين C وفيتامين K)، والمعادن (البوتاسيوم والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم)، ومركبات مضادة للأكسدة مثل الفلافونويدات والريسفيراترول. كل هذه المركبات تجعل العنب غذاءً صحيًا ومفيدًا للجسم.
