سوربات البوتاسيوم هو مركب كيميائي يستخدم بشكل شائع كمادة حافظة في الصناعة الغذائية. يُعرف أيضًا باسم بوتاسيوم السوربات أو إي-202 (E202) وهو أحد المواد المعتمدة من قبل هيئات الغذاء والدواء كمضاف غذائي.
تُستخدم سوربات البوتاسيوم بشكل رئيسي للمحافظة على جودة وسلامة الأغذية ومنتجاتها، حيث يعمل كمانع للتلوث البكتيري والفطري والعفن. يتم إضافة سوربات البوتاسيوم إلى الأطعمة والمشروبات مثل الألبان والمعجنات والمربى والمشروبات الغازية والصلصات والأطعمة المعلبة وغيرها، لتمديد فترة صلاحيتها ومنع نمو الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب فسادها.
على الرغم من أن سوربات البوتاسيوم آمن عند استخدامه بشكل طبيعي وفي الكميات المسموح بها، إلا أن بعض الأشخاص قد يكونوا حساسين له أو لمواد حافظة أخرى، وقد يظهر لديهم ردود فعل تحسسية. من المهم أن يتم استخدام المواد الحافظة بحذر وفقًا للتوصيات المحددة لتلك المواد من قبل هيئات الصحة والغذاء المعترف بها.
