عسل الجلوكوز هو نوع من أنواع العسل المصنوع من الجلوكوز، وهو نوع من السكر البسيط. يتم إنتاج عسل الجلوكوز عن طريق تحويل الجلوكوز إلى عسل باستخدام إنزيمات خاصة تقوم بتفاعل الجلوكوز والماء وتحويله إلى سكر عسلي.
الجلوكوز يمكن أن يستخلص من عدة مصادر، مثل النشا والسكروز والتفاح والعنب والذرة. عملية إنتاج عسل الجلوكوز تتضمن معالجة هذه المصادر بإنزيمات خاصة وإجراءات كيميائية لتحويل الجلوكوز إلى عسل. يمكن استخدام عسل الجلوكوز في الصناعات الغذائية والدوائية والكيميائية.
