الخلية الفتية يكون فيها الماء حر حيث ينتقل بحرية بين مكونات الخلية ويدخل في عمليات التحول الغذائي ووسيطا في التفاعلات الكيميائية ويمثل ٩٥٪ من نسبة الماء في الخلية
الخلية الكهلة يكون فيها الماء مقيد لأنه متصل بجزيئات البروتين بروابط كيميائية وتقدر نسبته ٤_٥٪ من نسبة الماء في الخلية
