يذوب سكر المائدة (سكروز) C12H22O11 في الماء على الرغم من كون الروابط بين ذراته مشتركة (تساهمية) . يذوب السكر في الماء لاحتوائه على مجاميع هيدروكسيل (OH) تكوّن روابط هيدروجينية بينها وبين الماء، مما يؤدي إلى تفكيك بلورة السكروز وذوبانها في الماء .
