المقلاة التي تستخدم في الطهي تكون لها سعة حرارية منخفضة لأنها مصممة لتسخين الطعام بسرعة وكفاءة. السعة الحرارية المنخفضة تعني أن المقلاة تحتاج إلى كمية أقل من الحرارة لتسخينها، مما يسمح لها بتوصيل الحرارة إلى الطعام بشكل أسرع.
بالإضافة إلى ذلك، المواد المستخدمة في صناعة المقالي، مثل الألمنيوم أو الفولاذ، تتمتع بتوصيل حراري جيد، مما يسهل توزيع الحرارة بشكل متساوٍ. هذا يساعد في الطهي السريع ويقلل من الوقت اللازم لإعداد الطعام.
