تأخذ عجينة البف باسترى بالفرن حوالى من 15 -20 دقيقة فى فرن درجة حرارته 450 فهرنهايت
وعجين البف باسترى (بالفرنسية: pâtefeuilletée ، English pâtefeuilletée) عبارة عن معجنات رقيقة ، قشارية ، مخمرة تحتوي على طبقة من الدهون في حالة صلبة تبلغ 20 درجة مئوية (68 درجة فهرنهايت). تتكون عجين الفطير من جزأين على شكل مادة خام: "تغليف العجين" ، وعاء ميت و "صينية زبدة" أو دهون صلبة أخرى ، بق الفراش. في عجين الفطير التقليدي ، يتم تشكيل المغلف عن طريق وضع السباغيتي في البيض المفروم. في عجينة "ما بعد النفخ" ، يتم تشكيل مظروف عن طريق وضع قلاب داخل الجراثيم. لذلك ، يتم طي العصا وكشفها بشكل متكرر. يتم إنشاء الفجوات بين الطبقات بواسطة الدهون المذابة ، والتي يتم دفعها بواسطة الماء (المخمر) وتتحول إلى بخار أثناء عملية الخبز. يمكن أن يمنع تثقيب العجين النفخ المفرط ، في حين أن التجعيد على طول الجوانب يمنع الطبقات من السقوط من الحواف. تبدو العجينة المنفوخة قريبة جدًا من شرائح العجين الشرق أوسطي ، واستخدامها مشابه لتقنية المعجنات ذات الطبقات. نسب التقليد إلى الرسام والطاهي الفرنسي كلود لورين في القرن السابع عشر (حدثت القصة لأن كلود كان يعد خبزًا مزبدًا جدًا لوالده المريض)تظهر المراجع قبل القرن السابع عشر، مما يشير إلى أن يوم العجين جاء من قبل المسلمين في الأصل، وتم تحويلهم من الأوراق الرفيعة من زيت الزيتون في زيت النفط الأنيق في إيطاليا.و يمكن أن يكون إنتاج العجين منتفخة مضيعة للوقت، حيث ينبغي وضعه عند 16 درجة (60 درجة) للحفاظ على الزبدة سائلة، وينبغي أن يعيد بناءها بين كل عملية قابلة للطي لإعطاء ذكر لترك الوقت للحفاظ على الوقت للحفاظ على الوقت.
