تظهر طبقة بيضاء على المخلل بسبب دخول الهواء الى برطمان المخلل - عدم نظافة البرطمان قبل وضع المخلل فيه- اختلاط سائل التخليل مع بكتيريا او خميرة تسمى الميكرودرما التى تعمل على تاكسد حمض اللاكتيك الموجود بالمخلل فيظهر العفن والريم الابيض على المخلل
