الباذنجان هو نبات حولي عشبي يتبع الفصيلة الباذنجية واسمه العلمي solanum melongena وهو نوع من انواع الخضراوات الموسمية ويتميز بلونه البنفسجي الداكن أو الأسود.
الكوسة نبات ذو ثمار صفراء أو خضراء،وشكله عموما مماثل للخيار وإن كان عدد قليل تنتج علي شكل فاكهة أو زجاجة علي مستوي الطبخ،الكوسة تعامل باعتبارها من الخضراوات.
