يحضر فول الصويا
المكوّنات
ثلاثمئة وخمسين جراماً من فول الصويا الأخضر المُجمّد
من اثنين إلى ثلاثة فصوص من الثوم.
نصف كوب من الماء الدافئ.
نصف كوب من الطحينة.
نصف كوب من أوراق الكزبرة الطازجة والمفرومة فرماً ناعماً.
ربع كوب من عصير اللّيمون الطازج.
من أربع إلى خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
حوالي نصف ملعقة صغيرة من الملح.
حوالي ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، أو يمكنك استخدام نصف قرن فلفل أحمر حارّ بعد فرمه فرماً ناعماً.
ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
طريقة التحضير
أخرج فول الصويا من المُجمّدقبل أربعين إلى خمسين دقيقة من البدأ بطبخه حتّى يبدأ بالذوبان.
ضع فول الصويا، والماء، ورشّة من الملح في قدر بحجم مناسب ، وحرّك مرة واحدة واتركه على نار مرتفعة حتّى يبدأ الماء بالغليان، ثمّ غطٍّ القدر واتركه على نار هادئة لمدّة خمس إلى سبع دقائق حتى ينضج فول الصويا.
ضع الطحينة، وعصير اللّيمون، والكزبرة المفرومة، وزيت الزيتون، والكمّون المطحون، ورشّة من الملح، ورشّة من الفلفل الأسود، في وعاء كبير، وحرّك المزيج جيّداً.
أبعد القدر عن النار وصفّ الماء الزائد من فول الصويا باستخدام مصفاة بحجم مناسب. أضف فول الصويا وهو لا يزال ساخناً إلى الوعاء الكبير الذي يحوي المكوّنات الأخرى، واهرسه بشكل جيّد باستخدام شوكة كبيرة أو باستخدام أداة هرس البطاطس المسلوقة، أو يمكن وضع كل المكوّنات في خلاط الطعام ليصبح مهروساً بشكل ناعم.
يمكنك تقديم هذا الطبق مع الخبز بحيث يتمّ تغميسه مثل الحمّص، أو يمكنك تقديمه فوق بعض البطاطس المشويّة بالفرن.
